餐飲業(yè)“渡劫”，后疫情時(shí)代餐飲業(yè)的管理轉(zhuǎn)型之路

因疫情影響，2020年成為了餐飲行業(yè)的重大轉(zhuǎn)折年。以前爆款餐飲店依靠一個(gè)故事或網(wǎng)紅推薦、廣告宣傳就能取得不錯(cuò)的營(yíng)業(yè)額。但今后餐飲店處理要有區(qū)域性正宗的口味，也必須有較強(qiáng)的管理水平、不斷的創(chuàng)新能力，才能緊跟流行趨勢(shì)，緊貼消費(fèi)群體，以互聯(lián)網(wǎng)的方式與消費(fèi)者建立更深層次的連接，才能跟上時(shí)代的發(fā)展，不被競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)所淘汰。

青島銘家餐飲作為青島私家菜的著名品牌代表。本期分享，青島銘家餐飲是如何運(yùn)用新一代金蝶精斗云的異地管理門店功能，邁入云端的故事。

青島銘家尚品餐飲管理有限公司首家門店成立于2010年，目前公司旗下主打核心品牌有銘家小院私家菜、銘家·點(diǎn)心 、銘家·飯 、銘家主廚料理，品牌分布于青島、濟(jì)南、西安、北京、上海等國(guó)內(nèi)主要城市，擁有1000多名員工，14家分店，是青島特色餐飲的著名品牌。

2013年，銘家小院私家菜的品牌成立，標(biāo)志著銘家用全新的視角解讀未來(lái)餐飲新趨勢(shì)，用“嘗鮮品美”和“豐儉隨人”的經(jīng)營(yíng)理念，開辟出屬于自己的特色經(jīng)營(yíng)，也為未來(lái)的品牌升級(jí)迭代做好了充分的準(zhǔn)備。2018年，銘家·點(diǎn)心正式營(yíng)業(yè)，銘家點(diǎn)心匯聚米其林專業(yè)廚師團(tuán)隊(duì)，融匯南北點(diǎn)心精髓，包裹每種山海之間的風(fēng)味，詮釋無(wú)與倫比的舌尖新體驗(yàn)。2019年，銘家·飯正式營(yíng)業(yè)，以新鮮食材為核心，選擇還原本真的精心細(xì)做，聘請(qǐng)來(lái)自國(guó)際奢華酒店或米其林餐廳的廚師掌勺烹制美食。

青島銘家餐飲是某品牌傳統(tǒng)財(cái)務(wù)軟件的老客戶，隨著門店不斷新增，公司已先后購(gòu)買了不同版本的某品牌傳統(tǒng)財(cái)務(wù)軟件，每家門店都配置服務(wù)器，不僅維護(hù)成本高，數(shù)據(jù)也容易丟失。隨著外地門店的開業(yè)和引入餐飲業(yè)專屬的收銀軟件使用，傳統(tǒng)財(cái)務(wù)軟件已無(wú)法滿足公司異地辦公和軟件對(duì)接的需求。

了解到青島銘家餐飲對(duì)軟件的需要，當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商青島金友偉業(yè)軟件工程有限公司人員向其推薦了新發(fā)布的金蝶新一代精斗云。新一代精斗云基于蒼穹平臺(tái)設(shè)計(jì)開發(fā)，聚焦小微企業(yè)成長(zhǎng)過(guò)程中的經(jīng)營(yíng)與管理訴求，為企業(yè)發(fā)展提供智能化、數(shù)據(jù)化、一體化的云服務(wù)。

微信、APP、電腦多端使用，隨時(shí)隨地記賬查賬

目前青島銘家餐飲分布于青島、濟(jì)南、西安、北京、上海等國(guó)內(nèi)主要城市，擁有14家分店。不同的分店分別使用了不同版本的某品牌傳統(tǒng)財(cái)務(wù)軟件來(lái)管理門店的運(yùn)營(yíng)。每到月底，每家分店會(huì)計(jì)人員都需要將賬套拷貝出來(lái)，再送給總部財(cái)務(wù)部進(jìn)行數(shù)據(jù)匯總后結(jié)賬，不僅工作效率低，也耗費(fèi)大量人力。此外，當(dāng)老板出差時(shí)想查看財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，總部財(cái)務(wù)人員只能整理數(shù)據(jù)后再發(fā)送老板，耗時(shí)又耗力，也無(wú)法及時(shí)滿足數(shù)據(jù)查詢需求。

青島銘家餐飲現(xiàn)在使用新一代精斗云的進(jìn)銷存云、財(cái)務(wù)云及開發(fā)平臺(tái)，可以通過(guò)微信、APP、電腦多端使用軟件，14家分店每家分店一個(gè)賬套，每家分店都配有會(huì)計(jì)人員崗位，現(xiàn)在會(huì)計(jì)人員可以在分店登錄專屬分店賬套記賬，月底再不用拷貝賬套數(shù)據(jù)送給總部財(cái)務(wù)部了，總部財(cái)務(wù)部可以在總部實(shí)時(shí)查看和操作分店賬套數(shù)據(jù)。特別是疫情期間，分店會(huì)計(jì)人員無(wú)法到分店時(shí)，可以在家移動(dòng)辦公。

另外老板出差時(shí)，可以通過(guò)精斗云APP或電腦網(wǎng)頁(yè)端登錄系統(tǒng)查看數(shù)據(jù)和報(bào)表。所以，精斗云SaaS軟件實(shí)現(xiàn)了企業(yè)隨時(shí)隨地移動(dòng)化辦公，同時(shí)也能滿足數(shù)據(jù)安全，節(jié)約軟件成本的需求。

開放API接口，共同助力企業(yè)成長(zhǎng)

青島銘家餐飲14家分店都使用天財(cái)商龍餐飲軟件進(jìn)行收銀，由于某品牌傳統(tǒng)財(cái)務(wù)軟件不能與此軟件進(jìn)行對(duì)接，所以分店會(huì)計(jì)人員需要在傳統(tǒng)財(cái)務(wù)軟件中手動(dòng)錄入收入數(shù)據(jù)的總賬憑證。工作量大耗時(shí)長(zhǎng)，也容易出現(xiàn)數(shù)據(jù)錄錯(cuò)、漏錄的情況，給兩套軟件中數(shù)據(jù)核對(duì)帶來(lái)了非常大的麻煩。

青島銘家餐飲現(xiàn)在使用新一代精斗云，軟件基于蒼穹平臺(tái)設(shè)計(jì)開發(fā)，提供輕量級(jí)PaaS平臺(tái)和全面的API接口，滿足企業(yè)與外部行業(yè)軟件的對(duì)接，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)融通共享，避免數(shù)據(jù)孤島。

精斗云與天財(cái)商龍餐飲軟件對(duì)接后，分店會(huì)計(jì)人員再不用手工錄入收入數(shù)據(jù)了，在精斗云軟件的“智能憑證中心”的“生成憑證-外部單據(jù)“一鍵即可獲取收入數(shù)據(jù)，篩選單據(jù)后自動(dòng)生成總賬憑證，不但數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，工作效率也提高了。

合并賬表功能，實(shí)現(xiàn)多家門店有效管理

青島銘家餐飲14家分店使用了不同版本的某品牌傳統(tǒng)財(cái)務(wù)軟件，由于不同版本軟件的功能不同，使用的會(huì)計(jì)科目和賬表不一致，軟件也不支持不同分店賬表的合并。每到月底，每家分店會(huì)計(jì)人員都需要將賬套拷貝出來(lái)，再送給總部財(cái)務(wù)部進(jìn)行數(shù)據(jù)的手工匯總。

軟件中雖然提供了標(biāo)準(zhǔn)的會(huì)計(jì)賬簿和報(bào)表，但無(wú)法滿足青島銘家餐飲管理對(duì)個(gè)性化管理分析報(bào)表的需求，比如每家分店的利潤(rùn)分析報(bào)表、費(fèi)用分析報(bào)表等，所以總部財(cái)務(wù)人員需要手工出具各類管理分析報(bào)表。

青島銘家餐飲現(xiàn)在使用新一代精斗云，14家分店每家分店一個(gè)賬套，使用統(tǒng)一的會(huì)計(jì)制度，統(tǒng)一的會(huì)計(jì)科目和賬表模板，在分店會(huì)計(jì)人員記賬后，總部財(cái)務(wù)人員可以在系統(tǒng)中一鍵合并多家分店報(bào)表，實(shí)時(shí)查看每家分店的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，也能查看分店匯總的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)（即多公司報(bào)表）。

系統(tǒng)支持自定義報(bào)表功能，總部財(cái)務(wù)人員可以根據(jù)公司需要設(shè)置各類管理分析報(bào)表，實(shí)現(xiàn)在不同分店賬套的取數(shù)，再不用手工出具管理報(bào)表了。所以，精斗云不但提高了財(cái)務(wù)人員的工作效率，而且實(shí)現(xiàn)了公司對(duì)多家門店的高效管理。