甜蜜蜜~你笑得甜蜜蜜~百年蜜餞數(shù)字化轉(zhuǎn)型續(xù)寫美食傳奇

蜜餞在中國已有2000余年的歷史，早在東漢，就有“越以甘蜜丸（木黨）報吳增封之禮”的記載。在不同地區(qū)，蜜餞的叫法各有不同，北京叫果脯，廣東叫涼果，江浙蘇滬地區(qū)稱之為蜜餞。作為傳統(tǒng)美食，蜜餞受到了許多人的喜愛。但伴隨著零食市場品類的不斷豐富，蜜餞的市場份額逐漸受到侵蝕。

一、關(guān)于“張萃豐”
“張萃豐”始于1914，歷時百年傳承，乃為“蘇式蜜餞”之典范，享譽江浙滬。傳統(tǒng)技藝融合江、浙兩地傳統(tǒng)蜜餞制作技藝，并添加各類藥食兩用食材，發(fā)展形成了整理、初制、漂水、居缸、煮貨、曬制六道標準工序。產(chǎn)品不僅具有“果肉柔糯、半干不濕、甜酸適口”特點，更具有養(yǎng)生的作用，是中華藥食兩用文化的典型代表。

1972年，張萃豐生產(chǎn)的“冰糖藕片”被指定為招待外賓的指定食品，名噪一時。近年來獲得了浙江省商務(wù)廳頒發(fā)的“浙江老字號”認定證書，并入選“第五批秀洲區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。

“張萃豐”專注行業(yè)百年，堅持傳統(tǒng)工藝傳承，堅持從果品原料選材至成品全流程規(guī)范化管理。

鮮果的質(zhì)量決定了蜜餞的品質(zhì)，為了更好的控制品質(zhì)，“張萃豐”在20世紀初，在西山開辟了專門的梅子種植基地，并對梅子品種進行改良，將核大肉薄的梅子改良成核小肉厚的品種，確保蜜餞從源頭開始就能保證質(zhì)量。

為了更符合現(xiàn)代人，特別是年輕群體的口味，“張萃豐”將傳統(tǒng)工藝精粹與現(xiàn)代工藝完美融合，并引進行業(yè)尖端設(shè)備及產(chǎn)品線，在保持記憶味道的同時，更注重健康。

二、老字號的創(chuàng)新
“每一個老字號都代表一個城市的文化和它的積累，是新品牌無法替代的，而且無法復制的一個點。

老品牌不僅需要在產(chǎn)品上面創(chuàng)新，同時在營銷和管理上也要創(chuàng)新。在大數(shù)據(jù)時代，消費者的身份、消費習慣和消費路徑都可以數(shù)字化，數(shù)字化管理能實現(xiàn)以消費者為中心的精準營銷，可以更好的應(yīng)對市場的變化。”

客戶群體在向年輕化轉(zhuǎn)變，新零售時代客戶的消費場景也在變化，體驗式消費、社群營銷、口碑營銷等，成為更有效的模式。

原有的傳統(tǒng)渠道已經(jīng)遠遠不能滿足市場的需求，為了應(yīng)對市場的變化，“張萃豐”提出了網(wǎng)店+門店的策略，線上布局微信小程序商城、天貓旗艦店、及其他第三方平臺，同時加快線下直營門店和加盟門店的擴張，實現(xiàn)線上線下多的聯(lián)動推廣。
新開一個門店，實際主要管理四件事：人、財、貨、客，如果靠人去管理，不僅效率低，還容易出錯。在新的營銷體系下，如何實現(xiàn)門店、網(wǎng)店和分銷商等多渠道的高效運營管理成為“張萃豐”面臨的一大難題。

三、金蝶精斗云：打造全渠道管理
精斗云助力“張萃豐”實現(xiàn)線上和線下多渠道一體化管理。
網(wǎng)店和門店一品一價，保持價格的統(tǒng)一。
所有門店共享會員信息，微商城會員充值可到店消費，通過會員積分和會員儲值和優(yōu)惠卡，增加會員黏性和促進客戶多次進店購買，使營銷更加精準，成本可控。所有渠道的庫存統(tǒng)一管控，根據(jù)數(shù)據(jù)進行生產(chǎn)排期，減少庫存積壓和資金占用。此外，加盟店也可以用這個系統(tǒng)來管理，通過精斗云查看每個店鋪的產(chǎn)品銷售情況以及產(chǎn)品組合，便于更精準地鋪貨。

四、金蝶精斗云：數(shù)據(jù)驅(qū)動經(jīng)營
精斗云助力商家實現(xiàn)高效管理的同時，通過數(shù)據(jù)幫助商家進行精細分析和管理。實時匯總分析數(shù)據(jù)，比如通過商品熱銷、滯銷排行榜等數(shù)據(jù)直觀了解商品的走貨情況，指導商家精準制定次月的銷售計劃和生產(chǎn)排期計劃。
其次，通過對會員充值量數(shù)據(jù)進行分析，可以看出每個門店的會員開發(fā)與運營工作是否到位。如老會員的持續(xù)性充值和新客戶的新增量，通過這2 個數(shù)據(jù)可以針對性地進行營銷策略的升級。
對于門店運營中最重要的一環(huán)是對銷售數(shù)據(jù)的分析，精斗云除了可以高效便捷查詢每家門店的銷售總額利潤、客單價等銷售數(shù)據(jù)，還可以實現(xiàn)多家門店數(shù)據(jù)的橫向?qū)Ρ?，方便總部了解每家門店的真實銷售狀況，門店增長量如何，瓶頸在哪,便于分析優(yōu)秀門店的增長模式，將優(yōu)秀的門店經(jīng)營方法復制到其他門店，實現(xiàn)整體門店業(yè)務(wù)的高效運作。