甜蜜蜜~你笑得甜蜜蜜~百年蜜餞數字化轉型續寫美食傳奇

蜜餞在中國已有2000余年的歷史，早在東漢，就有“越以甘蜜丸（木黨）報吳增封之禮”的記載。在不同地區，蜜餞的叫法各有不同，北京叫果脯，廣東叫涼果，江浙蘇滬地區稱之為蜜餞。作為傳統美食，蜜餞受到了許多人的喜愛。但伴隨著零食市場品類的不斷豐富，蜜餞的市場份額逐漸受到侵蝕。

一、關于“張萃豐”
“張萃豐”始于1914，歷時百年傳承，乃為“蘇式蜜餞”之典范，享譽江浙滬。傳統技藝融合江、浙兩地傳統蜜餞制作技藝，并添加各類藥食兩用食材，發展形成了整理、初制、漂水、居缸、煮貨、曬制六道標準工序。產品不僅具有“果肉柔糯、半干不濕、甜酸適口”特點，更具有養生的作用，是中華藥食兩用文化的典型代表。

1972年，張萃豐生產的“冰糖藕片”被指定為招待外賓的指定食品，名噪一時。近年來獲得了浙江省商務廳頒發的“浙江老字號”認定證書，并入選“第五批秀洲區非物質文化遺產名錄”。

“張萃豐”專注行業百年，堅持傳統工藝傳承，堅持從果品原料選材至成品全流程規范化管理。

鮮果的質量決定了蜜餞的品質，為了更好的控制品質，“張萃豐”在20世紀初，在西山開辟了專門的梅子種植基地，并對梅子品種進行改良，將核大肉薄的梅子改良成核小肉厚的品種，確保蜜餞從源頭開始就能保證質量。

為了更符合現代人，特別是年輕群體的口味，“張萃豐”將傳統工藝精粹與現代工藝完美融合，并引進行業尖端設備及產品線，在保持記憶味道的同時，更注重健康。

二、老字號的創新
“每一個老字號都代表一個城市的文化和它的積累，是新品牌無法替代的，而且無法復制的一個點。

老品牌不僅需要在產品上面創新，同時在營銷和管理上也要創新。在大數據時代，消費者的身份、消費習慣和消費路徑都可以數字化，數字化管理能實現以消費者為中心的精準營銷，可以更好的應對市場的變化。”

客戶群體在向年輕化轉變，新零售時代客戶的消費場景也在變化，體驗式消費、社群營銷、口碑營銷等，成為更有效的模式。

原有的傳統渠道已經遠遠不能滿足市場的需求，為了應對市場的變化，“張萃豐”提出了網店+門店的策略，線上布局微信小程序商城、天貓旗艦店、及其他第三方平臺，同時加快線下直營門店和加盟門店的擴張，實現線上線下多的聯動推廣。
新開一個門店，實際主要管理四件事：人、財、貨、客，如果靠人去管理，不僅效率低，還容易出錯。在新的營銷體系下，如何實現門店、網店和分銷商等多渠道的高效運營管理成為“張萃豐”面臨的一大難題。

三、金蝶精斗云：打造全渠道管理
精斗云助力“張萃豐”實現線上和線下多渠道一體化管理。
網店和門店一品一價，保持價格的統一。
所有門店共享會員信息，微商城會員充值可到店消費，通過會員積分和會員儲值和優惠卡，增加會員黏性和促進客戶多次進店購買，使營銷更加精準，成本可控。所有渠道的庫存統一管控，根據數據進行生產排期，減少庫存積壓和資金占用。此外，加盟店也可以用這個系統來管理，通過精斗云查看每個店鋪的產品銷售情況以及產品組合，便于更精準地鋪貨。

四、金蝶精斗云：數據驅動經營
精斗云助力商家實現高效管理的同時，通過數據幫助商家進行精細分析和管理。實時匯總分析數據，比如通過商品熱銷、滯銷排行榜等數據直觀了解商品的走貨情況，指導商家精準制定次月的銷售計劃和生產排期計劃。
其次，通過對會員充值量數據進行分析，可以看出每個門店的會員開發與運營工作是否到位。如老會員的持續性充值和新客戶的新增量，通過這2 個數據可以針對性地進行營銷策略的升級。
對于門店運營中最重要的一環是對銷售數據的分析，精斗云除了可以高效便捷查詢每家門店的銷售總額利潤、客單價等銷售數據，還可以實現多家門店數據的橫向對比，方便總部了解每家門店的真實銷售狀況，門店增長量如何，瓶頸在哪,便于分析優秀門店的增長模式，將優秀的門店經營方法復制到其他門店，實現整體門店業務的高效運作。