爸爸糖吐司：數(shù)字化引領(lǐng)一條吐司晉升網(wǎng)紅之路

 江蘇爸爸糖餐飲管理有限公司，創(chuàng)立于 2015年，是一家專注于手工吐司及飲品研發(fā)的發(fā)展性企業(yè)，創(chuàng)立的初心源自一位父親，想讓每一個(gè)家庭的小孩都能吃到一口健康、放心的純手工吐司。通過(guò)繼承傳統(tǒng)的手工制作工藝，加上創(chuàng)新的制作配方和技術(shù)，來(lái)重新定義吐司的理念，打造讓孩子可以放心飲食的品牌口碑。

 2016年7月無(wú)錫開出第一家爸爸糖門店，立即成為關(guān)注焦點(diǎn)，公司產(chǎn)品多元化，包括吐司、飲品、三明治等，公司在不斷創(chuàng)新，是一家有很大空間及平臺(tái)的公司。公司經(jīng)過(guò)五年的發(fā)展，截止到2019年，爸爸糖已經(jīng)在全國(guó)有200余家門店。爸爸糖秉承“創(chuàng)新優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、服務(wù)全國(guó)客戶”的理念，致力于創(chuàng)造更美好的生活。

來(lái)自消費(fèi)者的挑戰(zhàn)

?       消費(fèi)風(fēng)格正在發(fā)生變化：大家需要健康、營(yíng)養(yǎng)、綠色、安全，我們?cè)趺幢Ｕ希?/span>

?       線上消費(fèi)的大家總是呼喊：你怎么還沒送到？

?       網(wǎng)紅網(wǎng)紅，會(huì)不會(huì)時(shí)間長(zhǎng)了就忘了……

來(lái)自企業(yè)的挑戰(zhàn)

?       政府監(jiān)管和行業(yè)法規(guī)更加嚴(yán)格、要求更高，符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的流程是什么？

?       產(chǎn)品生命周期越來(lái)越短，互聯(lián)網(wǎng)對(duì)傳統(tǒng)營(yíng)銷模式需要速戰(zhàn)速?zèng)Q，然而庫(kù)存物資不能快速周轉(zhuǎn)怎么辦？

?       原材料價(jià)格影響，人工成本上升，機(jī)械化和智能化的現(xiàn)在企業(yè)何去何從？

一年間，爸爸糖先后拿下最具成長(zhǎng)力創(chuàng)新新型企業(yè)等五項(xiàng)證書。短短幾年爸爸糖將門店迅速擴(kuò)展到兩百多家。為適應(yīng)企業(yè)快速發(fā)展的業(yè)務(wù)需要，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部信息化的建設(shè)，爸爸糖集財(cái)務(wù)、門店、供應(yīng)鏈配送一體化的管理系統(tǒng)，以解決當(dāng)前存在的門店眾多、訂貨周期長(zhǎng)、手工分單效率低、流程隔斷且發(fā)貨容易出錯(cuò)、對(duì)賬復(fù)雜等管理問(wèn)題，輔以門店銷售數(shù)據(jù)分析與提取、庫(kù)存精準(zhǔn)管控，為業(yè)務(wù)的持續(xù)擴(kuò)張保駕護(hù)航。

爸爸糖解決方案整體分為三步走：第一步：集團(tuán)物料統(tǒng)一管控，設(shè)置不同門店物料分配權(quán)限；集中采購(gòu)，統(tǒng)一配送，設(shè)置采購(gòu)配送價(jià)格方案，門店根據(jù)自身要貨需求，先付款后補(bǔ)貨及就近補(bǔ)貨方案，完成總倉(cāng)核算。第二步門店物料核對(duì)，設(shè)置庫(kù)存盤點(diǎn)方案，定期核對(duì)門店庫(kù)存，點(diǎn)餐原料扣減方案，自動(dòng)扣減門店原料，完成POS端點(diǎn)餐協(xié)同。第三步：會(huì)員系統(tǒng)接入，第三方支付接入，支付協(xié)同。

集團(tuán)運(yùn)營(yíng)，數(shù)據(jù)、流程規(guī)范是起始

爸爸糖在操作上明確以金蝶云星空為平臺(tái)化架構(gòu)核心，整合流程、數(shù)據(jù)；將關(guān)鍵業(yè)務(wù)流程相對(duì)固化在ERP中執(zhí)行，規(guī)范各外圍系統(tǒng)基礎(chǔ)信息，體現(xiàn)信息化平臺(tái)優(yōu)勢(shì)；規(guī)范的數(shù)據(jù)是爸爸糖信息化管理的基礎(chǔ)和關(guān)鍵：規(guī)范財(cái)務(wù)、客商、物料基礎(chǔ)數(shù)據(jù)使其利于基礎(chǔ)數(shù)據(jù)在采集、使用、共享方面建立起標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范，不易混淆、出錯(cuò)，有利于數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析和流程信息的跟蹤，數(shù)據(jù)追溯源頭一目了然。

統(tǒng)一核算規(guī)則，構(gòu)建多利潤(rùn)中心模式

通過(guò)從總部財(cái)務(wù)層面統(tǒng)一會(huì)計(jì)政策，業(yè)務(wù)層面直接抓取數(shù)據(jù)，這樣數(shù)據(jù)的源頭得到了統(tǒng)一。集團(tuán)對(duì)門店運(yùn)營(yíng)情況了如指掌，領(lǐng)導(dǎo)層做決策時(shí)及時(shí)調(diào)取、提供依據(jù)。構(gòu)建利潤(rùn)中心核算體系，以集團(tuán)為中心業(yè)務(wù)流轉(zhuǎn)、財(cái)務(wù)核算、大數(shù)據(jù)提取與分析，滿足爸爸糖在快速擴(kuò)張中，總倉(cāng)與門店核算、門店物料流轉(zhuǎn)管控、財(cái)務(wù)集中核算多方面的需求。

實(shí)現(xiàn)門店要貨、總部配送一體化流程

門店提交要貨申請(qǐng)，爸爸糖總部根據(jù)各個(gè)門店要貨情況進(jìn)行分類匯總，按周期發(fā)貨，提高運(yùn)維效率，實(shí)現(xiàn)了由門店要貨→總部匯總→總部配送→門店收貨，將“存銷比”從3降低到1.2，實(shí)現(xiàn)了庫(kù)存降低的同時(shí)保證了食材絕對(duì)新鮮，一舉兩得。

鏈接POS、支付協(xié)同

爸爸糖總部則統(tǒng)一配置了權(quán)限、菜牌、菜價(jià)、營(yíng)業(yè)設(shè)置；把外賣、微信、移動(dòng)支付進(jìn)行了整合，門店實(shí)現(xiàn)了離線收銀；實(shí)現(xiàn)了會(huì)員刷卡、支付一鍵對(duì)賬、財(cái)務(wù)憑證自動(dòng)生成等完美體驗(yàn)功能。針對(duì)門店可進(jìn)行物料核對(duì)，亦可定期核對(duì)門店庫(kù)存，隨時(shí)查看點(diǎn)餐原料扣減方案，并且自動(dòng)扣減門店原料，完成POS端的點(diǎn)餐協(xié)同。

爸爸糖會(huì)員體系建成后，專門設(shè)置了會(huì)員系統(tǒng)，會(huì)員系統(tǒng)成功上線后與生態(tài)圈融合，開始接入第三方支付，最終完成支付層面的協(xié)同。