德莊：智能升級(jí)，領(lǐng)跑數(shù)字化“食”代

在信息技術(shù)日新月異的當(dāng)下，數(shù)字化轉(zhuǎn)型已成為各行各業(yè)不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)，尤其在餐飲、食品這樣的傳統(tǒng)行業(yè)，企業(yè)們紛紛尋求通過(guò)技術(shù)手段來(lái)提升服務(wù)質(zhì)量、優(yōu)化管理流程、增強(qiáng)顧客體驗(yàn)，以及探索新的商業(yè)模式。

重慶德莊實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司（以下簡(jiǎn)稱“德莊”），作為火鍋行業(yè)的領(lǐng)軍者，面對(duì)行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈壓力，以及企業(yè)自身發(fā)展的迫切需求，不斷優(yōu)化數(shù)字化經(jīng)營(yíng)管理模式，實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)餐飲到現(xiàn)代餐飲的蛻變升級(jí)，激發(fā)了食品行業(yè)發(fā)展的新動(dòng)能。

德莊成立于1999年，是一家集餐飲產(chǎn)業(yè)、食品產(chǎn)業(yè)、科技研發(fā)及文化研究為一體的現(xiàn)代化民營(yíng)企業(yè)。自創(chuàng)立以來(lái)，憑借對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守和對(duì)創(chuàng)新的追求，德莊集團(tuán)迅速成長(zhǎng)為火鍋行業(yè)的佼佼者。目前公司旗下有火鍋連鎖店900余家，產(chǎn)品銷售網(wǎng)點(diǎn)30萬(wàn)個(gè)，遍布全國(guó)各地，并遠(yuǎn)銷20個(gè)國(guó)家。

公司始終堅(jiān)持以“品質(zhì)德莊”為核心戰(zhàn)略，先后獲得農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)、全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)、中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)、重慶市專精特新企業(yè)等榮譽(yù)稱號(hào)。

在科研創(chuàng)新上，德莊首創(chuàng)研發(fā)了行業(yè)毛肚“生物酶嫩化”技術(shù)和“李氏辣度”辣度分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。其中李氏辣度辣度分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)又被稱為“全辣度火鍋”，是用12°、36°、45°、52°、65°、75°六個(gè)辣度等級(jí)分別對(duì)應(yīng)微辣、低辣、中辣、高辣、特辣、暴辣。2023年推出德莊12度系列爆款產(chǎn)品，適合兒童等怕吃辣人群，是 14 億中國(guó)人的入門(mén)辣度。近年來(lái)也獲得了5項(xiàng)PCT國(guó)際發(fā)明專利、16項(xiàng)中國(guó)發(fā)明專利、60余項(xiàng)實(shí)用新型專利、制定3項(xiàng)國(guó)家及地方標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)內(nèi)外發(fā)表論文36篇，下屬產(chǎn)品研發(fā)中心還獲得重慶市科技局“工程技術(shù)研究中心”、重慶市經(jīng)信委“企業(yè)技術(shù)中心”、麻辣調(diào)料智造“工業(yè)設(shè)計(jì)中心”等認(rèn)證。擁有重慶市工會(huì)認(rèn)定的李德建勞模工作室，并與歐洲辣椒學(xué)院和美國(guó)新墨西哥大學(xué)共建世界辣椒實(shí)驗(yàn)室。

同時(shí)，公司高度重視科技研發(fā)，下屬研發(fā)中心獲得重慶市科技局“工程技術(shù)中心”和重慶市經(jīng)信委“企業(yè)技術(shù)中心”的雙認(rèn)證，還與重慶經(jīng)開(kāi)區(qū)共同成立“民生服務(wù)快檢中心”，提供食品安全檢測(cè)服務(wù)，樹(shù)立食品行業(yè)品質(zhì)標(biāo)桿。

2024年，德莊打造了集文、旅、商、產(chǎn)、學(xué)、研于一體的“德莊大火鍋園”，并被評(píng)為重慶火鍋文化傳承基地，現(xiàn)也升格為重慶市南岸區(qū)德莊火鍋博物館，不斷向全國(guó)、全球傳遞重慶火鍋的麻辣文化！ 

品質(zhì)與創(chuàng)新兩手抓，目前德莊正朝著更加多元化、標(biāo)準(zhǔn)化和科技化快速發(fā)展。

如今，餐飲行業(yè)正步入一個(gè)以科技創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)、個(gè)性化與定制化服務(wù)為特色、綠色健康與可持續(xù)發(fā)展為方向、線上線下融合為趨勢(shì)的新發(fā)展階段。同時(shí)，食品衛(wèi)生法律法規(guī)不斷出臺(tái)，食品安全監(jiān)管機(jī)制日趨嚴(yán)格，也進(jìn)一步要求企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中提高合規(guī)性和可追溯性，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；涂茖W(xué)化的發(fā)展。

面對(duì)企業(yè)的發(fā)展新階段和市場(chǎng)新挑戰(zhàn)，德莊集團(tuán)既要滿足消費(fèi)者對(duì)于餐飲食品日益多樣化和個(gè)性化的需求，尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)，保持行業(yè)領(lǐng)先地位；同時(shí)又要能夠適應(yīng)德莊自身業(yè)務(wù)規(guī)模的擴(kuò)大，以及對(duì)海外市場(chǎng)發(fā)展的積極布局，為企業(yè)在生產(chǎn)、銷售、供應(yīng)鏈等各個(gè)環(huán)節(jié)提供更高效、標(biāo)準(zhǔn)化的支持。為此，公司正逐步在運(yùn)營(yíng)、管理及供應(yīng)鏈等多個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)布局?jǐn)?shù)字化戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，助力企業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

德莊從2009年開(kāi)始建設(shè)信息化，通過(guò)統(tǒng)一平臺(tái)逐步建設(shè)的思路，利用金蝶云·星空平臺(tái)進(jìn)行食品和餐飲兩大核心板塊業(yè)務(wù)的統(tǒng)一建設(shè)規(guī)劃，以集團(tuán)總體數(shù)字化規(guī)劃作為行動(dòng)文件，明確了公司持續(xù)通過(guò)數(shù)字化技術(shù)支撐公司轉(zhuǎn)型發(fā)展的方向。

據(jù)德莊集團(tuán)農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司總經(jīng)理曾郅雄介紹，德莊實(shí)現(xiàn)數(shù)字化系統(tǒng)的升級(jí)與整體發(fā)展戰(zhàn)略相輔相成，是實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)的強(qiáng)有力工具，能加速戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，有效賦能市場(chǎng)前端。

在金蝶云·星空的賦能下，德莊生產(chǎn)流程、設(shè)備利用率及生產(chǎn)率得到優(yōu)化，并實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)過(guò)程的實(shí)時(shí)監(jiān)控和調(diào)整，提高產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量。通過(guò)CRM與ERP前后端融合能力，打通全數(shù)據(jù)，完成數(shù)字工廠建設(shè)，預(yù)計(jì)鏈接生產(chǎn)設(shè)備數(shù)300+臺(tái)。

德莊數(shù)字化的建設(shè)與發(fā)展的進(jìn)一步發(fā)展和建設(shè)，實(shí)現(xiàn)了資源的高效利用和管理，減少了浪費(fèi)和損耗，有效降低了生產(chǎn)成本。具體來(lái)看，通過(guò)人人費(fèi)用+費(fèi)用預(yù)算+銀企+發(fā)票云，建立業(yè)財(cái)票資一體化能力，實(shí)現(xiàn)事前、事中管控，事后分析機(jī)制。審批周期由原來(lái)3天-5天提升到1天內(nèi)完成，營(yíng)銷費(fèi)用每年節(jié)省資金50%。

除此之外，德莊立足于餐飲和食品業(yè)務(wù)領(lǐng)域的運(yùn)營(yíng)提升，打造集產(chǎn)供銷為一體的集團(tuán)信息化解決方案，并建立了業(yè)財(cái)一體化的信息流閉環(huán)，實(shí)現(xiàn)了從源頭訂單到業(yè)務(wù)運(yùn)行，乃至財(cái)務(wù)結(jié)算、賬務(wù)處理的上下游緊密鏈接，全程可追溯，讓財(cái)務(wù)從核算向業(yè)務(wù)結(jié)合，財(cái)務(wù)人員可全面客觀的了解和學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)活動(dòng)，利用專業(yè)知識(shí)去指導(dǎo)銷售業(yè)務(wù)的規(guī)范性，幫助業(yè)務(wù)端做分析和預(yù)警，并能通過(guò)收集和分析大量數(shù)據(jù)，更加精準(zhǔn)地了解市場(chǎng)趨勢(shì)、消費(fèi)者需求以及自身運(yùn)營(yíng)狀況，為企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃和業(yè)務(wù)決策提供有力支持。

談到項(xiàng)目的實(shí)施過(guò)程，曾郅雄提到，在雙方的努力下，金蝶與德莊共同梳理近100項(xiàng)業(yè)務(wù)流程，在金蝶的幫助下，德莊加強(qiáng)了系統(tǒng)的功能性和易用性，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)過(guò)程的管控，提升了公司的整體效率，并“管住了”上千萬(wàn)營(yíng)銷費(fèi)用。

通過(guò)管理系統(tǒng)數(shù)字化的升級(jí)，德莊實(shí)現(xiàn)了多組織架構(gòu)和集團(tuán)的統(tǒng)一管控，業(yè)財(cái)一體化，業(yè)務(wù)組織間的協(xié)同，理順財(cái)務(wù)、生產(chǎn)、供應(yīng)、銷售、成本、五條業(yè)務(wù)主線，滿足了企業(yè)在業(yè)務(wù)上個(gè)性化需求，多樣化系統(tǒng)的對(duì)接，以及管理層的報(bào)表分析要求，提升集團(tuán)整體運(yùn)營(yíng)效率，讓監(jiān)管更有力，為德莊集團(tuán)的快速發(fā)展打下夯實(shí)的基礎(chǔ)。

此次德莊集團(tuán)從根上革新數(shù)字化運(yùn)營(yíng)管理模式，不僅匹配了當(dāng)下餐飲、食品行業(yè)的趨勢(shì)及自身發(fā)展的需要，更為行業(yè)樹(shù)起了數(shù)字化管理的新標(biāo)桿。未來(lái)德莊將進(jìn)一步深化數(shù)字化、智能化在德莊集團(tuán)的全面落地，與金蝶攜手共同持續(xù)推動(dòng)餐飲、食品行業(yè)數(shù)字化的進(jìn)程，領(lǐng)跑數(shù)字化新“食”代！