德莊：智能升級，領跑數字化“食”代

在信息技術日新月異的當下，數字化轉型已成為各行各業不可逆轉的趨勢，尤其在餐飲、食品這樣的傳統行業，企業們紛紛尋求通過技術手段來提升服務質量、優化管理流程、增強顧客體驗，以及探索新的商業模式。

重慶德莊實業（集團）有限公司（以下簡稱“德莊”），作為火鍋行業的領軍者，面對行業發展新趨勢、市場競爭的激烈壓力，以及企業自身發展的迫切需求，不斷優化數字化經營管理模式，實現了從傳統餐飲到現代餐飲的蛻變升級，激發了食品行業發展的新動能。

德莊成立于1999年，是一家集餐飲產業、食品產業、科技研發及文化研究為一體的現代化民營企業。自創立以來，憑借對品質的堅守和對創新的追求，德莊集團迅速成長為火鍋行業的佼佼者。目前公司旗下有火鍋連鎖店900余家，產品銷售網點30萬個，遍布全國各地，并遠銷20個國家。

公司始終堅持以“品質德莊”為核心戰略，先后獲得農業產業化國家重點龍頭企業、國家高新技術企業、全國農產品加工業示范企業、中國餐飲百強企業、重慶市專精特新企業等榮譽稱號。

在科研創新上，德莊首創研發了行業毛肚“生物酶嫩化”技術和“李氏辣度”辣度分級標準。其中李氏辣度辣度分級標準又被稱為“全辣度火鍋”，是用12°、36°、45°、52°、65°、75°六個辣度等級分別對應微辣、低辣、中辣、高辣、特辣、暴辣。2023年推出德莊12度系列爆款產品，適合兒童等怕吃辣人群，是 14 億中國人的入門辣度。近年來也獲得了5項PCT國際發明專利、16項中國發明專利、60余項實用新型專利、制定3項國家及地方標準、國內外發表論文36篇，下屬產品研發中心還獲得重慶市科技局“工程技術研究中心”、重慶市經信委“企業技術中心”、麻辣調料智造“工業設計中心”等認證。擁有重慶市工會認定的李德建勞模工作室，并與歐洲辣椒學院和美國新墨西哥大學共建世界辣椒實驗室。

同時，公司高度重視科技研發，下屬研發中心獲得重慶市科技局“工程技術中心”和重慶市經信委“企業技術中心”的雙認證，還與重慶經開區共同成立“民生服務快檢中心”，提供食品安全檢測服務，樹立食品行業品質標桿。

2024年，德莊打造了集文、旅、商、產、學、研于一體的“德莊大火鍋園”，并被評為重慶火鍋文化傳承基地，現也升格為重慶市南岸區德莊火鍋博物館，不斷向全國、全球傳遞重慶火鍋的麻辣文化！ 

品質與創新兩手抓，目前德莊正朝著更加多元化、標準化和科技化快速發展。

如今，餐飲行業正步入一個以科技創新為驅動、個性化與定制化服務為特色、綠色健康與可持續發展為方向、線上線下融合為趨勢的新發展階段。同時，食品衛生法律法規不斷出臺，食品安全監管機制日趨嚴格，也進一步要求企業在經營過程中提高合規性和可追溯性，實現標準化、規?；涂茖W化的發展。

面對企業的發展新階段和市場新挑戰，德莊集團既要滿足消費者對于餐飲食品日益多樣化和個性化的需求，尋求新的增長點，保持行業領先地位；同時又要能夠適應德莊自身業務規模的擴大，以及對海外市場發展的積極布局，為企業在生產、銷售、供應鏈等各個環節提供更高效、標準化的支持。為此，公司正逐步在運營、管理及供應鏈等多個關鍵環節布局數字化戰略轉型，助力企業實現高質量發展。

德莊從2009年開始建設信息化，通過統一平臺逐步建設的思路，利用金蝶云·星空平臺進行食品和餐飲兩大核心板塊業務的統一建設規劃，以集團總體數字化規劃作為行動文件，明確了公司持續通過數字化技術支撐公司轉型發展的方向。

據德莊集團農產品開發有限公司總經理曾郅雄介紹，德莊實現數字化系統的升級與整體發展戰略相輔相成，是實現戰略發展目標的強有力工具，能加速戰略轉型，有效賦能市場前端。

在金蝶云·星空的賦能下，德莊生產流程、設備利用率及生產率得到優化，并實現了生產過程的實時監控和調整，提高產品質量和產量。通過CRM與ERP前后端融合能力，打通全數據，完成數字工廠建設，預計鏈接生產設備數300+臺。

德莊數字化的建設與發展的進一步發展和建設，實現了資源的高效利用和管理，減少了浪費和損耗，有效降低了生產成本。具體來看，通過人人費用+費用預算+銀企+發票云，建立業財票資一體化能力，實現事前、事中管控，事后分析機制。審批周期由原來3天-5天提升到1天內完成，營銷費用每年節省資金50%。

除此之外，德莊立足于餐飲和食品業務領域的運營提升，打造集產供銷為一體的集團信息化解決方案，并建立了業財一體化的信息流閉環，實現了從源頭訂單到業務運行，乃至財務結算、賬務處理的上下游緊密鏈接，全程可追溯，讓財務從核算向業務結合，財務人員可全面客觀的了解和學習業務活動，利用專業知識去指導銷售業務的規范性，幫助業務端做分析和預警，并能通過收集和分析大量數據，更加精準地了解市場趨勢、消費者需求以及自身運營狀況，為企業的戰略規劃和業務決策提供有力支持。

談到項目的實施過程，曾郅雄提到，在雙方的努力下，金蝶與德莊共同梳理近100項業務流程，在金蝶的幫助下，德莊加強了系統的功能性和易用性，實現業務過程的管控，提升了公司的整體效率，并“管住了”上千萬營銷費用。

通過管理系統數字化的升級，德莊實現了多組織架構和集團的統一管控，業財一體化，業務組織間的協同，理順財務、生產、供應、銷售、成本、五條業務主線，滿足了企業在業務上個性化需求，多樣化系統的對接，以及管理層的報表分析要求，提升集團整體運營效率，讓監管更有力，為德莊集團的快速發展打下夯實的基礎。

此次德莊集團從根上革新數字化運營管理模式，不僅匹配了當下餐飲、食品行業的趨勢及自身發展的需要，更為行業樹起了數字化管理的新標桿。未來德莊將進一步深化數字化、智能化在德莊集團的全面落地，與金蝶攜手共同持續推動餐飲、食品行業數字化的進程，領跑數字化新“食”代！